LA BIRRA DELLA SETTIMANA
Aggiornamento: 23 mar 2021
Abbiamo scelto come birra della settimana BRACE, prodotto del birrificio Birra dell'Eremo di Assisi, secondo noi ideale con piatti corposi come una cacio e pepe o con un'ottima carbonara.
La Brace nasce per omaggiare il vino principe del territorio in cui viene prodotta, il Sagrantino. E’ una birra ad alta fermentazione che subisce un processo di macro-ossidazione per 12 mesi in botti di rovere, utilizzate precedentemente per l’invecchiamento del vino Sagrantino. All’aspetto è limpida con un colore ambrato carico e con riflessi ramati, e presenta una schiuma di colore beige fine e persistente. Al naso è complessa ed esprime grande intensità: emergono sentori di frutta secca, uva passa, datteri e frutta sotto spirito. Nel finale escono con imponenza le note vinose. In bocca entra dolce con note di caramello e frutta sotto spirito per poi far spazio alle note tanniche rese gentili dal lungo invecchiamento in bottiglia. La Brace è una birra fuori da ogni stile, da bere in un momento di massimo relax.
