Colombe Pasquali, classiche o golose? Artigianali!

Nelle case italiane, il giorno di Pasqua, la colomba è il dolce regina del pranzo.

Che sia classica, al cioccolato o ai frutti rossi, la colomba deve essere artigianale.

Gli ingredienti devono essere genuini e biologici, non si snobba anche la lavorazione: molti pastry chef giovanissimi sono sempre alla ricerca di nuove tecniche.

Qui di seguito alcune pasticcerie che presentano le loro colombe pasquali.

Pasticceria Calciano

Questo panificio pasticceria è all' attivo da 40 anni. Ora è in mano ai due fratelli Ezio e Rocco Calciano che hanno fatto nascere una linea di prodotti tutti artigianali.

Nel loro catalogo, oltre alla colomba classica, ci sono altri 4 gusti già esauriti.

La colomba classica è realizzata con una lunga lievitazione naturale, l' impasto è esaltato dalle mandorle e dai canditi d' arancia.

Per info: https://pasticceriacalciano.com/colombe-artigianali

Olivieri 1882

Nicola Olivieri, classe 1986, è l' attuale proprietario della pasticceria di famiglia Olivieri 1882.

Pasticceria famosa per i premi ricevuti per i suoi lievitati d' eccellenza.

Infatti, Gambero Rosso ha premiato Nicola per la sua colomba nel 2019 come Miglior Colomba Artigianale d' Italia.

Tutte le colombe presenti nel catalogo hanno una lievitazione di più di 48 ore e il lievito madre attivo.

Per info: https://www.olivieri1882.com/products/colomba-classica

Pasticceria Andreoletti

Il titolare è Bruno Andreoletti, classe 1987, che ha la passione per la pasticceria fin da bambino.

Ha all' attivo due pasticcerie, una a Brescia e una a Offlago.

Due delle 3 colombe presenti nel catalogo sono già "out of stock".

La colomba classica è vincitrice del Miglior Dolce d'Italia nel 2019.

I prodotti sono al 100% naturali con l' utilizzo del lievito madre.

Per info: https://www.pasticceriaandreoletti.it/categoria-prodotto/grandi-lievitati/?v=541e8b5a134f

Pasticceria Vignola

Questa pasticceria è gestita da Raffaele Vignola che, anche lui, ha ereditato la passione per la pasticceria dal padre.

La sua parola d'ordine è sperimentazione, ricercando nuovi ingredienti e nuovi metodi di lavorazione.

Nel 2021, la colomba classica di Raffaele è al primo posto come Miglior Colomba Artigianale secondo Gambero Rosso.

Per info: https://pasticceriavignola.it/prodotto/colomba-classica/

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